Les sirops et confitures sont préparés dans mon petit atelier. Je travaille avec 500 à 600g de sucre par kilo de fruits et des cuissons courtes, la teneur totale en sucre se situe entre 45 et 52% en fonction des fruits.
Mes préparations ne portent pas l’appellation confiture car la teneur totale en sucre est trop faible (55% pour une confiture). Leur nom Les « Délices D’Alice » en hommage à ma grand-mère qui m’a transmis son savoir faire et son envie. Une histoire de trois générations de femmes de caractères a l'image de leur "pays".
Qu'en fera Emilie?....
